植物油脂肪酸组成分析步骤

植物油脂肪酸组成分析主要通过气相色谱法实现，以下是关键步骤及技术要点：

一、样品前处理

‌脂肪酸甲酯化‌

液态油样：取200mg油样，加入乙醚-正己烷（2:1）和甲醇各2ml，再加入0.8mol/L KOH甲醇溶液2ml，静置5分钟后加水定容，取上层清液进样‌

固态油脂：采用硫酸催化甲酯化法，样品溶解后滴加硫酸，静置分层后取上层清液‌

高游离脂肪酸样品（FFA≥10%）：需使用盐酸-甲醇溶液或氢氧化钾-甲醇溶液进行酯化‌

‌特殊处理‌

含多不饱和脂肪酸的样品（如亚麻籽油）需充氮保护，避免氧化。

二、仪器条件设置

‌色谱参数‌

柱温：190℃（常规分析）或195℃（菜籽油等复杂样品）‌

检测器：氢火焰离子化检测器（FID），温度250℃‌

载气：氮气0.1MPa，氢气/空气流量分别为50/500mL/min‌

‌色谱柱选择‌

常用毛细管柱（如DEGS固定相）分离C4-C24脂肪酸甲酯‌

三、定量与数据分析

‌标准曲线法‌

配制棕榈酸、油酸、亚油酸等标准甲酯溶液，通过保留时间定性，峰面积定量‌

‌归一化计算‌

采用归一法计算各脂肪酸占比，需确保总峰面积接近100%‌

四、注意事项

‌酸价影响‌：高酸价样品（如冷榨亚麻籽油）需结合过氧化值和感官指标综合评估质量‌

‌溶剂残留检测‌：浸出法生产的油需额外检测六号溶剂残留，需搭配顶空进样器。