动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析

标准方法概述

国家标准《GB/T 17377-2008 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析》提供了采用填充柱或毛细管柱气相色谱法，对按GB/T 17376规定方法获得的脂肪酸甲酯混合物组成进行定性、定量测定的一般性指南‌

该标准不适用于聚合的脂肪酸‌

分析流程关键步骤

‌样品前处理与衍生化‌：由于单、双甘油脂肪酸酯的沸点很高，不能直接进入色谱柱，否则会堵塞色谱柱。通常需要通过化学衍生化反应（如使用BSTFA、TMCS等硅烷化试剂）形成挥发性硅烷化衍生物，以降低沸点，从而通过气相色谱进行分析‌

‌脂肪酸甲酯制备‌：常用的方法包括三氟化硼法。该方法将甘油酯和磷脂皂化，释放出脂肪酸，并在BF3催化剂存在下进行酯化，再以气相色谱法进行分析‌

此方法适合分析常见动植物油脂和脂肪酸，但对于含特定基团（如环氧基、过氧基等）的脂肪酸可能不适用‌

仪器与条件

‌色谱柱‌：常用的有DB-WAX毛细管柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm）。

‌检测器‌：通常使用火焰离子化检测器（FID）。

‌升温程序‌：例如，起始温度100℃保持1分钟，然后以20℃/min升至200℃，保持1分钟，再以3℃/min升至230℃，保留12分钟。

应用与优势

气相色谱法因其高灵敏度和对脂肪酸分子的适用性，成为分析脂肪酸组成的首选方法‌

通过优化条件，该方法可以快速、准确地区分不同种类的动植物油脂，即使在模拟老化（如高温环境）后，也能通过主成分分析（PCA）成功区分‌