脂肪酸分析仪通过以下技术保障食用油安全与营养：
一、核心检测技术
气相色谱法：将脂肪酸转化为甲酯后分离，可同时检测顺式/反式脂肪酸，准确率超95%
近红外光谱：30秒内无损检测酸价、过氧化值等指标，适合现场快速筛查
免疫分析法：通过抗原-抗体反应检测黄曲霉毒素，灵敏度达0.1μg/kg
二、关键检测指标
反式脂肪酸：氢化植物油中含量需≤0.3g/100g，过量摄入增加糖尿病风险。
黄曲霉毒素：霉变油料产生，检测限低于国标限量值
脂肪酸组成：亚油酸等必需脂肪酸需达标，反式脂肪酸需严格控制
三、应用场景
实验室：采用GC-MS联用技术，符合国标GB 5009.168-2016
便携设备：电化学传感器实现酸价、过氧化值现场检测
通过多技术融合，脂肪酸分析仪从源头阻断劣质油流通，保障食用油安全与营养均衡。
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